오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 굽는 과정에서 기름이 튀는 것을 방지하고 껍질이 더욱 바삭해져요.)

2. 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 중강불로 달군 후, 광어를 껍질 쪽부터 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 살 부분도 마저 익혀줍니다. (팁: 껍질 부분부터 충분히 구워야 나중에 살이 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있어요. 광어 두께에 따라 7~10분 정도 구워주세요.)

3. 다른 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 마늘 향을 충분히 내주는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 간장, 맛술 (또는 화이트 와인), 레몬즙을 넣고 약불에서 살짝 졸여 소스를 만들어줍니다. (팁: 소스를 너무 오래 끓이면 짜질 수 있으니 재료들이 잘 섞이는 정도로만 가볍게 졸여주세요.)

5. 구워진 광어를 접시에 담고, 만들어둔 간장 버터 마늘 소스를 위에 넉넉하게 뿌려주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 소스를 뿌려야 광어에 맛이 더 잘 스며들어요.)

6. 송송 썬 쪽파나 다진 파슬리를 고명으로 올려 마무리하면 근사한 간장 버터 광어구이가 완성이에요! (팁: 쪽파 대신 파슬리나 어린잎 채소를 올려도 좋아요. 신선한 허브 향이 맛을 더해준답니다.)