오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해둡니다. 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 베이컨은 잘게 썰어 준비합니다. (팁: 새우는 미리 밑간을 해두면 간이 잘 배고 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아줍니다. 면수는 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 파스타 면은 약간 덜 익히는 것이 좋아요. 소스와 함께 볶으면서 마저 익는답니다.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2-3분간 볶아 향을 내줍니다. 볶은 춘장은 잠시 덜어두세요. (팁: 춘장을 볶아주면 특유의 쓴맛이 사라지고 고소한 풍미가 진해져요.)

4. 같은 팬에 올리브유를 조금 더 두르고 마늘, 양파, 베이컨을 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 새우를 넣고 새우가 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨은 바삭하게 볶아주면 더욱 고소한 풍미를 낼 수 있답니다.)

5. 볶은 재료에 덜어둔 춘장, 생크림, 간장, 설탕, 파마산 치즈를 넣고 끓여줍니다. 소스가 끓으면 남겨둔 면수 50ml를 넣고 농도를 조절해주세요. (팁: 면수를 사용하면 소스의 농도를 조절하고 면과 소스가 더 잘 어우러지게 할 수 있어요.)

6. 삶은 스파게티 면을 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 1-2분간 볶아줍니다. 소금과 후추로 최종 간을 맞추고, 그릇에 담아 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 기호에 따라 페퍼론치노를 약간 넣어 매콤함을 더해도 아주 맛있답니다.)