오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 브로콜리는 한입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비합니다. (팁: 연어의 물기를 충분히 제거해야 껍질이 더욱 바삭하게 구워져요.)

2. 중강불로 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 4-5분 정도 굽습니다. (팁: 연어가 오그라들지 않도록 뒤집개로 살짝 눌러주면 예쁜 모양으로 구울 수 있답니다.)

3. 연어를 뒤집은 후, 팬 가장자리에 남은 올리브 오일 1큰술과 버터, 편으로 썬 마늘을 넣고 마늘향을 내며 연어를 익혀주세요. 이때 버터와 마늘향이 밴 오일을 연어 위에 계속 끼얹어가며 익히면 더욱 촉촉하고 풍미가 좋아진답니다. (약 3-4분) (팁: 기름을 끼얹는 바스팅(basting) 기법으로 연어 속까지 고르게 익히고 풍미를 더해보세요.)

4. 연어가 거의 다 익었을 때 데친 브로콜리와 방울토마토를 팬에 넣고 소금, 후추로 살짝 간하며 함께 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 살짝만 익혀 아삭한 식감을 살려주세요.)

5. 익은 연어와 채소를 접시에 담고, 레몬 반 조각과 딜(선택사항)을 곁들여 마무리하세요. 드실 때 레몬즙을 뿌려 상큼하게 즐겨보세요! (팁: 레몬즙은 연어의 풍미를 살려주고 느끼함을 잡아주는 역할을 한답니다.)