오늘의냉장고

1. 손질된 고등어는 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 고등어 양면에 굵은 소금을 골고루 뿌려 밑간을 해두고 10분간 재워요. (팁: 고등어 껍질에 칼집을 살짝 내주면 익힐 때 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 프라이팬을 중불로 달구고 식용유를 둘러주세요. 고등어를 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 올리고 뚜껑을 덮어 5-7분간 구워요. (팁: 기름 없이 바싹 구우려면 그릴 팬이나 에어프라이어를 사용해도 좋아요.)

3. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어서 살코기 부분을 5-7분간 더 구워 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 타지 않도록 중간 불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익는답니다.)

4. 고등어가 다 익으면 접시에 담고 레몬 조각과 간 무를 곁들여 내세요. 간 무에는 간장을 살짝 뿌려주면 더욱 맛있답니다. (팁: 간 무의 물기를 살짝 짜내고 드시면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.)