오늘의냉장고

1. 연근은 필러로 껍질을 벗기고 얇게 썰어 주세요. 썰어둔 연근은 식초를 넣은 물에 10분간 담가 갈변을 방지하고 아린 맛을 제거해요. (팁: 연근은 너무 두껍게 썰면 조리 시간이 길어지고 양념이 잘 배지 않아요. 얇게 썰어주세요.)

2. 냄비에 연근과 연근이 잠길 만큼의 물을 붓고 10분간 삶아 익혀주세요. 삶은 연근은 찬물에 헹궈 물기를 빼요. (팁: 연근을 미리 삶으면 조리 시간이 단축되고 아린 맛을 확실히 제거할 수 있어요.)

3. 다른 냄비에 들기름을 두르고 삶은 연근과 다진 마늘을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 들기름에 먼저 볶으면 연근에 고소한 향이 미리 배어들어요.)

4. 간장, 물엿, 설탕, 물을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 양념이 졸아들고 연근에 충분히 배도록 조려주세요. (팁: 중간중간 뒤적여주면서 양념이 고루 배도록 해주세요.)

5. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해요. 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 조림이 너무 뜨거울 때보다 식었을 때 맛이 더욱 깊어진답니다.)