오늘의냉장고

1. 재료 준비: 양파, 당근, 샐러리, 마늘은 잘게 다져주세요. 홀토마토는 으깨어 준비해요. 춘장은 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 약불에서 2분 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 채소는 푸드 프로세서로 다져도 편리해요.)

2. 채소 볶기: 냄비에 올리브유 2큰술을 두르고 다진 양파, 당근, 샐러리를 넣어 중약불에서 5분 정도 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 고기 볶기: 다진 마늘과 다진 돼지고기를 넣고 센 불에서 고기가 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 이때 레드와인이 있다면 넣어 알코올을 날려주세요. (팁: 레드와인은 고기의 풍미를 더하고 잡내를 잡아줘요.)

4. 소스 재료 넣기: 볶아둔 춘장, 으깬 홀토마토, 토마토 페이스트, 치킨 스톡, 월계수 잎, 오레가노, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰요. (팁: 월계수 잎은 소스의 향을 깊게 해주지만, 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 끓이는 중간에 건져내세요.)

5. 소스 끓이기: 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄여 20~30분간 졸여주세요. 중간중간 저어가며 소스가 바닥에 눌어붙지 않도록 신경 써 주세요. (팁: 오래 졸일수록 소스의 맛이 깊어진답니다.)

6. 면 삶기: 소스를 졸이는 동안 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 알단테 상태로 준비해요. (팁: 면수를 조금 남겨두면 나중에 소스 농도 조절에 활용할 수 있어요.)

7. 완성: 삶은 면을 라구 소스에 넣고 재빨리 버무려 면에 소스가 잘 배도록 섞어주세요. 접시에 담고 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려 드세요. (팁: 면과 소스를 함께 볶아주면 더욱 풍미가 살아나요.)