야들야들 촉촉한 삼겹살 수육
요리 소개
삼겹살 수육은 돼지고기 삼겹살을 삶아 부드럽고 촉촉하게 즐기는 한국의 대표적인 전통 요리예요. 특별한 양념 없이 삶아내 고기 본연의 고소한 맛을 그대로 느낄 수 있답니다. 잘 삶아진 수육은 김치, 쌈 채소, 새우젓과 환상의 궁합을 자랑하며, 든든한 한 끼 식사나 푸짐한 술안주로 최고예요. 집에서 간편하게 건강하고 맛있는 수육을 만들어 보세요!
대체 재료 안내
삼겹살 대신 목살이나 앞다리살을 사용해도 좋지만, 삼겹살 특유의 부드러운 지방이 수육의 맛을 한층 더 살려준답니다. 통후추 대신 후추 가루를 소량 넣어도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 삼겹살은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해 주세요. 대파는 길게 반으로 가르고, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 생강은 편으로 썰고 마늘은 통으로 준비해 주세요.
2. 냄비에 삼겹살과 대파, 양파, 생강, 마늘, 된장, 통후추, 소주(또는 청주)를 모두 넣어주세요.
3. 물을 삼겹살이 잠길 만큼 충분히 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 50분 ~ 1시간 정도 푹 삶아주세요.
4. 젓가락으로 삼겹살을 찔러 보아 핏물이 나오지 않고 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요. 불을 끄고 냄비 안에서 10분 정도 뜸을 들여주세요. (육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉해져요!)
5. 삶은 삼겹살을 꺼내 먹기 좋은 두께(0.5~1cm)로 썰어주세요. 끓인 채소는 버리고 육수는 따로 보관해 국물 요리에 활용할 수 있답니다.
6. 썰어 놓은 수육을 접시에 예쁘게 담고, 새우젓, 마늘, 고추, 쌈장, 김치 등과 함께 푸짐하게 즐겨주세요.
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영양 정보 (1인분)
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