오늘의냉장고

1. 마늘은 편으로 썰어주세요. 페퍼론치노는 잘게 부수거나 칼로 다져서 준비해주세요. (팁: 마늘은 얇게 썰어야 향이 잘 배어 나와요. 페퍼론치노는 취향에 따라 양을 조절해주세요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 1큰술 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1/2컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣어 면에 간이 배게 하는 것이 중요해요. 면수는 소스와 면을 유화시키는 데 꼭 필요하니 꼭 남겨두세요!)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페퍼론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘이 노릇해질 때까지 약불에서 천천히 볶아야 마늘 향이 충분히 우러나오고 쓴맛이 나지 않아요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 삶은 파스타 면과 파스타 면 삶은 물 1/2컵을 넣고 중불에서 잘 섞어가며 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하며 농도가 맞춰진답니다. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 조절해주세요. 너무 뻑뻑하면 면수를 더 넣고, 너무 묽으면 좀 더 볶아 졸여주세요.)

5. 소금 1/2작은술과 후추 약간으로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려 마무리하시면 더욱 보기 좋고 풍미가 살아나요. (팁: 면 자체에 이미 간이 되어 있으니, 소금은 조금씩 넣어가며 맛을 보고 조절하는 것이 좋아요.)