오늘의냉장고

1. 소고기는 얇게 채 썰고, 생강 20g은 곱게 다지고 남은 생강 20g은 채 썰어 준비해요. 당근, 양파는 채 썰어 주세요. (팁: 소고기는 육결 반대 방향으로 썰어야 질기지 않아요.)

2. 볼에 채 썬 소고기를 넣고 다진 생강, 간장 1큰술, 후추 약간을 넣어 밑간해 주세요. 전분과 튀김가루, 물을 섞어 튀김 반죽을 만들고, 밑간한 소고기를 넣어 버무려 주세요. (팁: 튀김 반죽은 너무 되거나 묽지 않게 농도를 조절해 주세요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 달궈지면 소고기를 하나씩 넣어가며 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨내 주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 다른 팬에 식용유 약간을 두르고 다진 마늘, 채 썬 생강, 채 썬 당근, 양파를 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 생강을 충분히 볶아야 진저 비프의 풍미가 살아나요.)

5. 간장 2큰술, 설탕, 식초, 굴소스, 참기름을 넣고 끓여 소스를 만들어 주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 튀긴 소고기를 넣고 빠르게 버무려 주세요. (팁: 소스는 너무 졸이지 말고 적당한 농도로 만들어야 해요.)

6. 그릇에 담아내고 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. (팁: 기호에 따라 통깨나 고수를 올려주면 더욱 먹음직스러워요.)