오늘의냉장고

1. 삼겹살은 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. 두부는 한 입 크기로 썰어둡니다. (팁: 삼겹살은 덩어리째로 살짝 데친 후 썰면 더 깔끔하고 지방이 줄어들어요.)

2. 냄비에 묵은지를 깔고, 그 위에 썰어둔 삼겹살을 올려주세요. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 넣고 조물조물 버무려 양념이 배도록 합니다. (팁: 묵은지는 너무 시면 물에 살짝 헹궈 사용하거나 설탕 양을 늘려주세요.)

3. 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분 정도 푹 끓여줍니다. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 더욱 구수하고 깊어져요.)

4. 고기가 부드럽게 익으면 양파, 대파, 청양고추, 두부를 넣고 10분 정도 더 끓여주세요. 재료들이 다 익으면 맛을 보고 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춰주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주는 게 좋아요.)