오늘의냉장고

1. 대파는 깨끗이 씻어 반으로 가르거나 길게 썰어 준비해요. 오징어는 링 모양으로 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 준비합니다. 홍고추는 어슷썰어 주세요. (팁: 해산물은 물기를 제거해야 반죽이 묽어지지 않고 파전이 바삭해져요.)

2. 볼에 부침가루, 튀김가루, 물, 계란을 넣고 잘 섞어 파전 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽에 얼음물을 사용하면 파전을 더욱 바삭하게 부칠 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 센 불로 달궈주세요. 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펼쳐 올리고, 그 위에 길게 썬 대파를 가지런히 올려줍니다. (팁: 식용유를 넉넉히 두르고 센 불에서 시작해야 파전이 바삭하고 기름을 덜 먹어요.)

4. 대파 위에 오징어, 새우, 홍고추를 골고루 얹고, 그 위에 반죽을 살짝 더 뿌려 재료들을 고정시켜 주세요. (팁: 해산물과 홍고추는 파전이 거의 익어갈 때 올리면 색감이 예쁘게 살아요.)

5. 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워줍니다. 필요하면 식용유를 더 둘러주세요. (팁: 파전을 뒤집을 때는 두 개의 뒤집개를 사용하면 흐트러지지 않고 안정적으로 뒤집을 수 있어요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 초간장을 만들어 파전과 함께 맛있게 드세요! (팁: 노릇하게 잘 구워진 파전은 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)