오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 한 입 크기로 썰어주세요. 무는 나박썰기, 두부는 먹기 좋게 썰어줍니다. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비하세요. (팁: 오징어는 너무 작게 썰면 끓이면서 줄어들 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여줍니다. 무가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 끓여야 무의 시원한 맛이 국물에 충분히 우러나와요.)

3. 고춧가루, 고추장, 국간장, 다진 마늘, 새우젓을 섞어 양념장을 만들어주세요. 육수가 끓고 무가 익으면 양념장을 넣고 잘 풀어줍니다. (팁: 새우젓으로 간을 하면 시원한 맛이 더 살아나고, 필요시 소금으로 추가 간을 해주세요.)

4. 국물이 다시 끓으면 오징어, 양파, 두부를 넣고 끓여줍니다. (팁: 오징어는 오래 끓이면 질겨지므로 다른 재료가 거의 익었을 때 마지막에 넣어 살짝만 끓여내는 것이 좋아요.)

5. 오징어가 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 쑥갓이나 팽이버섯을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)