오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 껍질을 벗겨 몸통과 다리를 분리하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 껍질을 벗기면 튀김옷이 더 잘 달라붙고 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 손질한 오징어에 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 밑간은 오징어의 잡내를 잡고 간을 더해주는 역할을 해요.)

3. 볼에 튀김가루 1컵과 찬물 1컵, 얼음 5개를 넣어 섞어주세요. 덩어리가 약간 남아있는 상태로 반죽을 만들어야 바삭함이 더 살아나요. (팁: 튀김옷 반죽은 차가울수록 튀겼을 때 더욱 바삭해지니 꼭 얼음을 넣어주세요!)

4. 밑간한 오징어에 마른 튀김가루를 먼저 얇게 묻혀주세요. 그 다음 튀김 반죽 옷을 입히고, 마지막으로 빵가루를 고루 묻혀주세요. (팁: 마른 튀김가루를 먼저 묻히면 튀김옷이 오징어에 더 잘 달라붙어요.)

5. 깊은 팬에 식용유를 충분히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

6. 빵가루 입힌 오징어를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 튀겨야 기름 온도가 떨어지지 않고 바삭하게 튀길 수 있답니다. 튀긴 오징어는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 1차로 살짝 튀긴 후 건져두었다가, 먹기 직전에 2차로 빠르게 다시 튀겨주세요.)