부드러운 명란 계란찜
요리 소개
탱글탱글한 계란찜 속에 짭조름한 명란이 쏙쏙 박혀 감칠맛이 폭발하는 명란 계란찜이에요. 밥반찬으로도 좋고, 아이들 영양 간식으로도 아주 좋답니다. 부드러운 식감과 명란의 독특한 풍미가 어우러져 한번 맛보면 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요. 따끈하게 갓 지은 밥 위에 올려 먹으면 정말 꿀맛이니 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
다시마 육수 대신 멸치 육수나 맹물을 사용해도 괜찮아요. 쪽파 대신 부추나 다진 양파를 넣어도 좋고, 새우젓 대신 소금으로 간을 맞춰도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 명란젓은 칼집을 내어 속 알만 발라내고, 쪽파는 송송 썰어 준비해요. 계란은 알끈을 제거하고 곱게 풀어주세요. (팁: 계란은 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요.)
2. 풀어놓은 계란에 다시마 육수, 맛술, 새우젓을 넣고 고루 섞어주세요. 이때 발라낸 명란 알도 함께 넣어 섞어줍니다. (팁: 명란젓의 염도에 따라 새우젓 양은 조절해주는 것이 좋아요.)
3. 뚝배기에 참기름을 살짝 바르고 계란물을 부어주세요. 뚝배기는 중약불에 올리고 뚜껑을 덮어 익혀주세요. (팁: 센 불에서 익히면 뚝배기 바닥이 탈 수 있으니 꼭 중약불을 유지해주세요.)
4. 계란물이 2/3 정도 익으면 뚜껑을 열고 송송 썬 쪽파와 깨를 뿌린 후 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 2~3분 더 익혀 마무리해요. (팁: 젓가락으로 찔러보아 계란물이 묻어나오지 않으면 잘 익은 거예요.)
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영양 정보 (1인분)
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