오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻어 준비하고, 새우는 내장을 제거하고, 바지락은 해감해 주세요. 미더덕도 깨끗하게 씻어 준비합니다. (팁: 바지락은 소금물에 담가 어두운 곳에 1시간 이상 두면 해감이 잘 된답니다.)

2. 무는 나박 썰고, 콩나물은 깨끗이 씻어 준비해요. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 미나리는 뿌리 부분을 잘라내고 사용하세요.)

3. 고춧가루, 된장, 국간장, 다진 마늘, 생강즙을 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 된장을 약간 넣으면 해산물의 비린 맛을 잡고 국물 맛을 더욱 구수하게 만들 수 있어요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여요. 무가 투명해지면 만들어둔 양념장을 풀고 한소끔 끓여주세요. (팁: 육수는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 육수가 끓으면 바지락, 미더덕, 새우, 콩나물, 대파를 넣고 해산물이 익을 때까지 끓여요. (팁: 해산물을 너무 오래 끓이면 질겨지니, 바지락이 입을 벌리고 새우가 붉은색으로 변하면 다음 단계로 넘어가세요.)

6. 손질한 문어를 넣고 약 5분 정도만 더 끓여주세요. 마지막으로 미나리, 청양고추, 홍고추를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 바로 불을 끄고 즐기세요. (팁: 미나리는 향이 날아가지 않도록 맨 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)