오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 깨끗이 닦은 후, 물기를 충분히 제거해주세요. 만약 버섯이 너무 두껍다면 칼집을 살짝 내주면 좋아요. (팁: 버섯은 물에 너무 오래 담그면 향이 날아가니 흐르는 물에 가볍게 씻어주세요.)

2. 볼에 계란 2개를 풀고 소금과 후추로 약하게 간을 해주세요. (계란물 농도가 너무 묽지 않게 조절하세요) (팁: 계란물을 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 전을 만들 수 있어요.)

3. 손질한 표고버섯에 부침가루를 앞뒤로 고루 묻힌 후, 여분의 가루는 가볍게 털어내세요. 이어서 계란물을 입혀줍니다. (팁: 부침가루를 너무 두껍게 묻히면 텁텁해질 수 있으니 얇게 입히는 것이 중요해요.)

4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란물 입힌 표고버섯을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 버섯은 금방 익으니 너무 센 불보다는 중약불에서 은은하게 구워야 타지 않고 맛있게 익어요.)

5. 다른 작은 볼에 진간장, 식초, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 맛있는 간장 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)

6. 노릇하게 구워진 표고버섯 전을 접시에 예쁘게 담고, 준비한 간장 양념장과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)