오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하고, 김치는 송송 썰어 물기를 살짝 짜주세요. 양파와 대파는 잘게 다져요. (팁: 두부는 키친타월로 물기를 제거하면 볶을 때 부서지지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 볶아 향을 내요. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 김치와 양파를 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 돼지고기 볶을 때 맛술을 살짝 넣으면 잡내를 잡을 수 있어요.)

3. 두반장, 고춧가루, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 양념이 고루 섞이도록 볶아요. 물을 붓고 끓기 시작하면 깍둑썰기 한 두부를 넣고 5분 정도 끓여주세요. (팁: 두반장은 마파두부의 핵심 양념이니 꼭 넣어주세요.)

4. 두부가 양념에 잘 배어들면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 해요.)

5. 따뜻한 밥 위에 넉넉히 올려 맛있게 즐기세요. (팁: 기호에 따라 고수나 다진 땅콩을 뿌려 먹어도 이색적인 맛을 즐길 수 있어요.)