오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고, 칼집을 내 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭다리살의 껍질 부분에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 더욱 바삭하게 구울 수 있어요.)

2. 간장, 미림, 설탕, 물, 참기름, 고추냉이 1큰술을 넣고 잘 섞어 와사비 간장 소스를 만들어 주세요. (팁: 고추냉이는 미리 소스와 잘 섞어두어야 뭉치지 않고 고르게 맛이 배어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어서 속까지 익혀주세요. (에어프라이어 180도 20분 조리 후 뒤집어 10분 추가 조리) (팁: 껍질을 먼저 충분히 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 팬에 구울 때는 중약불에서 속까지 익혀주세요.)

4. 닭이 거의 다 익으면 만들어 둔 와사비 간장 소스를 닭 위에 고루 뿌리고 양파채와 편 마늘을 넣어 소스가 자작하게 졸아들 때까지 함께 볶거나 구워주세요. (팁: 소스를 넣은 후에는 불이 세지 않도록 조절하여 양념이 타지 않게 해주세요.)

5. 소스가 충분히 졸아들면 그릇에 담고 남은 고추냉이 1큰술을 곁들여주세요. 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리하고 맛있게 드세요! (팁: 고추냉이는 닭고기와 함께 먹으면 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해줘요.)