오늘의냉장고

1. 애호박, 양파, 당근은 채 썰어 준비해 주세요. 채소는 너무 굵지 않게 썰어야 부치기 좋고 식감도 좋답니다. (팁: 냉장고 속 자투리 채소들을 다양하게 활용해보세요. 부추, 버섯 등을 넣어도 맛있어요.)

2. 볼에 부침가루, 카레가루, 계란, 물, 소금을 넣고 고루 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하거나 묽지 않게 농도를 조절해야 해요. (팁: 반죽은 젓가락으로 들었을 때 주르륵 흐르는 정도가 적당해요.)

3. 만든 반죽에 채 썰어둔 애호박, 양파, 당근을 넣고 잘 섞어주세요. 채소가 반죽에 고루 묻도록 해주세요. (팁: 채소를 넣고 너무 많이 치대면 물이 생길 수 있으니 가볍게 섞어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠 올려 동그랗게 펴주세요. 중약불에서 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 식용유를 넉넉히 둘러야 전이 바삭하게 부쳐진답니다.)

5. 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 완전히 익고 겉면이 황금빛으로 바삭하게 익으면 불을 끄고 접시에 담아내세요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 전을 부칠 때 센 불에 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 천천히 익혀주세요.)