오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 오징어는 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어주세요. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 준비해주세요. (팁: 해산물은 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아요.)

2. 굴소스, 간장, 설탕, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 재료에 양념이 골고루 배어들게 할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 중식 볶음 요리는 향신 채소를 먼저 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 새우와 오징어를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 해산물이 거의 익으면 양파를 넣고 볶아주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 짧게 볶는 것이 핵심이에요.)

5. 만들어 둔 양념장을 넣고 해산물과 양파에 양념이 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 양념장을 넣은 후에는 골고루 섞이도록 빠르게 볶아주세요.)

6. 마지막으로 숙주와 청경채를 넣고 센 불에서 30초~1분 이내로 빠르게 볶아주세요. 참기름을 두르고 접시에 담아내면 맛있는 해물 숙주볶음 완성이에요! (팁: 숙주와 청경채는 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣고 센 불에서 재빨리 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)