오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 마카로니를 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 덜 삶아주세요. (알단테 상태) 다 삶은 마카로니는 체에 밭쳐 물기를 빼두세요. (팁: 나중에 치즈 소스와 함께 익히므로 너무 익히지 않는 것이 중요해요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 뭉치지 않게 1분간 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아야 밀가루가 타지 않고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 루에 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 잘 섞어 부드러운 화이트 소스를 만들어주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 낮춰주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 뭉치지 않아요.)

4. 화이트 소스에 체다 치즈와 모차렐라 치즈를 넣고 잘 저어 녹여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 치즈가 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.)

5. 삶아둔 마카로니를 치즈 소스에 넣고 잘 버무려주세요. 치즈 소스가 마카로니에 골고루 묻으면 완성이에요. 따뜻하게 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 오븐 사용 시, 오븐 용기에 담아 180도로 10분 정도 구우면 윗면에 치즈 크러스트가 생겨 더욱 맛있어요.)