오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파, 애호박, 두부는 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰고 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 돼지고기는 너무 얇게 썰면 식감이 줄어드니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비에 돼지고기를 넣고 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 양파, 애호박을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 기름을 내주면 고소한 맛이 더해진답니다.)

4. 볶은 재료에 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어준 다음, 쌀뜨물을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 정도 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 구수하고 진해진답니다. 없다면 그냥 물을 사용해도 괜찮아요.)

5. 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓이다가 마지막으로 깻잎을 넣고 불을 끄세요. 잔열로 깻잎 숨만 죽으면 완성이에요. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어야 향이 살아있고 색감도 예쁘게 유지돼요.)