오늘의냉장고

1. 양배추는 겉잎을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 두꺼운 심지는 제거하거나 얇게 썰어주세요. 물기를 충분히 빼 준비해 주세요. (팁: 양배추는 채 썰거나 한 입 크기로 썰어주시면 돼요. 너무 얇게 썰면 금방 물러질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 게 좋아요.)

2. 작은 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 기호에 따라 매콤한 맛을 원하시면 고춧가루 1/2큰술을 추가해 보세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의해 주세요. 마늘 향이 충분히 올라와야 볶음의 풍미가 좋아진답니다.)

4. 마늘 향이 올라오면 손질한 양배추를 넣고 센 불에서 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. 양배추가 숨 죽으면 만들어둔 양념장을 넣고 양배추에 양념이 골고루 배도록 1-2분 더 볶아주세요. (팁: 양배추는 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

5. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)