오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼두세요. 배는 채 썰고, 부추는 3cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 볼에 피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙 1큰술과 설탕을 조금 더 넣어 새콤한 맛을 내도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 새우를 넣어 익을 때까지 볶다가 한쪽으로 밀어두세요. 다른 쪽에 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어 함께 볶아요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 통통하게 익을 때까지만 볶아주세요.)

4. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 넣어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 면이 소스와 잘 어우러지도록 섞어요. (팁: 면은 센 불에서 빠르게 볶아야 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 면이 거의 다 익으면 채 썬 배, 숙주, 부추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아 마무리해요. 불을 끄기 직전에 재료를 넣어야 아삭한 식감이 살아난답니다. (팁: 배와 숙주는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶지 마세요.)

6. 그릇에 팟타이를 담고 다진 땅콩과 레몬 웨지를 곁들여 내세요. 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼해요! (팁: 취향에 따라 고수나 쪽파를 추가해도 좋아요.)