오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 불고기용은 보통 얇게 썰려 나오니 따로 손질할 필요는 없어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 당근은 얇게 채 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리해 주세요. (팁: 채소는 너무 굵지 않게 썰어야 고기와 함께 잘 익고 맛이 잘 어우러져요.)

3. 큰 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 배즙, 후추를 넣고 거품기로 잘 저어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

4. 만들어둔 양념장에 손질한 소고기와 채 썬 양파, 당근을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에서 1시간 이상 재워두면 고기에 양념이 더 잘 배어 더욱 맛있어져요.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 재워둔 소고기와 채소를 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 너무 오래 볶으면 고기가 질겨질 수 있으니 센 불에서 육즙을 가두듯이 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

6. 소고기가 거의 익으면 어슷 썬 대파와 팽이버섯을 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 더 볶아준 후, 깨소금을 뿌려 마무리합니다. (팁: 마지막에 팬 가장자리에 간장을 살짝 두르면 불맛이 더해져 풍미가 깊어져요.)