이국적인 갈치 코코넛 카레
요리 소개
이국적인 향신료와 부드러운 코코넛 밀크가 갈치와 만나 특별한 맛의 카레를 완성해요. 갈치의 담백함과 카레의 깊은 풍미가 조화롭게 어우러져 먹는 내내 행복감을 선사한답니다. 밥과 함께 비벼 먹거나 난에 찍어 먹어도 좋고, 조금 더 매콤하게 즐기고 싶다면 청양고추나 고추 플레이크를 추가해보세요. 색다른 요리에 도전하고 싶을 때 추천하는 메뉴예요!
대체 재료 안내
갈치 대신 새우, 닭고기, 두부 등을 사용해도 맛있어요. 코코넛 밀크 대신 일반 우유나 생크림을 사용해도 되지만, 코코넛 밀크 특유의 풍미는 살리기 어려워요.
재료
주재료
조리 순서
1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 3~4cm 길이로 토막 내주세요. 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 갈치는 튀기거나 구워서 카레에 넣으면 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)
2. 양파, 마늘, 생강은 다져주고, 토마토와 피망은 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있답니다.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 향이 나도록 볶아주세요. 양파가 투명해지면 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 카레의 맛을 깊게 하려면 향신 채소를 충분히 볶아주는 것이 중요해요.)
4. 카레 가루를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. 물을 붓고 끓이다가 코코넛 밀크와 피망을 넣고 저어가며 끓여주세요. (팁: 카레 가루를 미리 볶아주면 향이 살아나고 카레 맛이 더욱 깊어져요.)
5. 갈치를 넣고 갈치가 익을 때까지 약불에서 5~7분 정도 더 끓여주세요. 소금으로 최종 간을 맞추고 기호에 따라 고수를 올려 드세요. (팁: 갈치는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 갈치가 익을 정도만 끓여주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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