오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박, 돼지고기는 약 1cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 감자는 미리 물에 담가 전분기를 빼면 더 좋아요. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰어야 고르게 익고 보기도 좋답니다.)

2. 깊은 팬에 식용유 4큰술을 두르고 춘장을 넣어 중약불에서 약 5분간 볶아주세요. 춘장이 튀어 오를 수 있으니 조심하시고, 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아나요. 타지 않게 계속 저어주는 것이 중요해요.)

3. 춘장을 볶았던 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 돼지고기를 먼저 넣어 볶다가, 다진 마늘과 생강술을 넣고 함께 볶아 잡내를 제거해주세요. (팁: 돼지고기는 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 볶아야 맛있어요.)

4. 돼지고기가 익으면 깍둑썰기 한 양파, 감자, 애호박 순으로 넣어 볶아주세요. 양파가 투명해지고 감자가 어느 정도 익을 때까지 볶으면 돼요. (팁: 감자가 딱딱하면 소스와 함께 끓일 때 잘 익지 않을 수 있으니 미리 충분히 볶아주세요.)

5. 볶아놓은 춘장을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 골고루 볶아주세요. 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 살짝 더 볶아 간이 배도록 합니다. (팁: 설탕을 먼저 넣으면 짜장의 단맛을 더욱 끌어올릴 수 있어요.)

6. 물 또는 육수를 붓고 중불에서 약 5~7분간 끓여주세요. 감자가 완전히 익고 소스가 걸쭉해지면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 조절해서 넣어주세요. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣어도 좋아요.)

7. 끓는 물에 중화면을 넣고 약 3~4분간 삶아 찬물에 비벼 전분기를 제거한 뒤 물기를 빼주세요. (팁: 면은 너무 퍼지지 않게 꼬들꼬들하게 삶아야 짜장 소스와 잘 어울려요.)

8. 그릇에 삶은 면을 담고 따뜻한 짜장 소스를 넉넉하게 부어주세요. 채 썬 오이를 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스러운 짜장면이 완성돼요! (팁: 오이 대신 삶은 완두콩이나 달걀 프라이를 올려도 좋아요.)