오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 마카로니를 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 삶은 마카로니는 물기를 빼고 준비합니다. (팁: 마카로니가 너무 퍼지지 않도록 알단테로 삶는 게 좋아요. 면이 살짝 덜 익은 상태여야 소스와 섞였을 때 완벽한 식감을 낸답니다.)

2. 중불에 팬을 올리고 버터를 녹인 다음, 밀가루를 넣고 2-3분간 저어가며 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 루를 충분히 볶아야 밀가루 냄새가 나지 않고 고소해져요. 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

3. 만들어진 루에 우유를 조금씩 부어가며 멍울이 지지 않도록 거품기나 주걱으로 계속 저어주세요. 소스가 걸쭉해지면 소금, 후추, 그리고 기호에 따라 넛맥 가루를 넣고 한 번 더 저어줍니다. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 말고 나누어 넣으면서 저어야 소스가 뭉치지 않고 부드러워져요. 넛맥 가루는 서양 요리의 풍미를 살려주는 숨은 비법이랍니다.)

4. 불을 약불로 줄이고, 체다 치즈를 넣은 후 치즈가 완전히 녹을 때까지 천천히 저어주세요. (팁: 치즈는 한 번에 다 넣지 말고 나누어 넣으면 더 부드럽게 녹고, 소스가 분리되는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 치즈 소스에 삶아둔 마카로니를 넣고 잘 섞어주면 완성이에요! 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 마카로니와 소스를 너무 오래 섞지 않도록 주의하세요. 면이 퍼지거나 소스가 너무 졸아들 수 있답니다.)