오늘의냉장고

1. 가지는 껍질을 벗겨내고 한입 크기로 썰거나, 길쭉하게 썰어 준비해요. 대파, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. (팁: 가지 껍질을 벗기면 더 부드러운 식감을 느낄 수 있어요. 하지만 껍질째 사용해도 무방하답니다.)

2. 된장, 맛술, 설탕, 간장을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 일본 된장(미소)을 사용하면 더 현지스러운 맛을 낼 수 있어요. 일반 된장을 사용해도 괜찮아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. (팁: 돼지고기가 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 고기가 익으면 썰어둔 가지를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 함께 볶아주세요. 이때 물기가 부족하면 물을 약간 넣어줄 수 있어요. (팁: 가지가 기름을 충분히 흡수하도록 볶아주면 윤기가 돌고 더욱 맛있어져요.)

5. 만들어둔 양념장을 넣고 양념이 가지와 고기에 고루 배도록 볶아주세요. 마지막으로 다진 대파를 넣고 한 번 더 볶으면 완성이에요. (팁: 양념을 넣은 후에는 너무 오래 볶지 않고 빠르게 섞어주는 것이 좋아요.)

6. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 가지 된장볶음이 완성돼요. (팁: 따뜻한 밥과 함께 드시면 더욱 꿀맛이랍니다.)