베트남식 소고기 등심 쌀국수
요리 소개
깊고 진한 육수에 부드러운 소고기 등심과 향긋한 허브, 쫄깃한 쌀국수가 어우러진 베트남 대표 음식이에요. 속을 따뜻하게 데워주고 든든하면서도 부담 없이 즐길 수 있답니다. 고명으로 올린 숙주와 고수의 향이 이국적인 매력을 더해주고, 라임즙을 살짝 뿌리면 더욱 상큼하고 개운한 맛을 느낄 수 있어요. 마치 베트남 현지 길거리 식당에 와 있는 듯한 기분을 선사할 거예요. 집에서 즐기는 특별한 한 끼로 최고예요!
대체 재료 안내
등심 대신 우삼겹이나 차돌박이를 사용해도 좋아요. 고수가 싫다면 생략하거나 쪽파, 쑥갓 등으로 대체할 수 있어요. 시판 육수 대신 직접 소고기 사골 육수를 끓여 사용해도 깊은 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 소고기 등심은 샤브샤브용처럼 얇게 썰어 준비해요. 숙주는 깨끗이 씻어두고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼요. 고수는 먹기 좋게 썰고, 쪽파는 송송 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 양파는 찬물에 담가두면 아삭함이 살아나고 매운맛도 제거돼요.)
2. 건 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불리거나, 제품 설명서에 따라 준비해요. (끓는 물에 살짝 데치는 경우도 있어요) (팁: 면을 너무 오래 불리면 퍼질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)
3. 냄비에 시판 쌀국수 육수를 넣고 끓여요. 육수가 끓으면 피쉬 소스, 설탕, 후추를 넣고 간을 맞춰주세요. (팁: 시판 육수를 사용하면 간편하게 깊은 맛을 낼 수 있어요. 기호에 따라 소금으로 간을 조절해주세요.)
4. 불린 쌀국수 면과 숙주를 끓는 물에 살짝 데쳐 그릇에 담아요. (육수에 직접 넣어 데쳐도 좋아요) (팁: 면과 숙주는 너무 오래 데치지 않아야 식감이 좋아요.)
5. 면 위에 얇게 썬 소고기 등심을 올린 후, 뜨거운 육수를 부어 고기를 살짝 익혀요. 손질해 둔 양파, 고수, 쪽파, 청양고추, 라임을 곁들여 마무리해요. (팁: 뜨거운 육수로 고기가 익으니 따로 볶을 필요가 없어요. 라임즙을 짜서 넣으면 더욱 상큼해요.)
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영양 정보 (1인분)
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