오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 포를 뜬 후 한입 크기로 썰어주세요. 맛술, 소금, 후추로 밑간을 하고 10분 정도 재워두세요. (팁: 삼치 비린내에 민감하다면 우유에 10분 정도 담갔다가 물기를 제거한 후 사용하면 좋아요.)

2. 밑간한 삼치에 튀김가루를 고루 묻혀주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열해주세요. (팁: 튀김가루를 묻힌 후 여분의 가루를 가볍게 털어내면 더욱 바삭하게 튀겨져요.)

3. 예열된 기름에 삼치를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨내세요. 두 번 튀겨주면 훨씬 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. (팁: 한 번 튀긴 후 건져내 기름기를 빼고, 기름 온도를 높여 한 번 더 튀기면 겉바속촉의 식감을 만들 수 있어요.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 물을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요. 농도는 취향에 맞게 조절하시면 돼요.)

5. 튀긴 삼치를 소스에 넣고 재빨리 버무린 후 접시에 담아 땅콩 분태나 통깨를 뿌려 완성해주세요. (팁: 소스에 버무리는 시간은 짧게 해야 삼치의 바삭함을 유지할 수 있어요.)