오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L와 국물용 멸치, 다시마, 양파를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중약불로 줄여 15분 더 끓인 후 멸치와 양파를 건져내 육수를 준비해 주세요. (팁: 멸치는 내장을 제거하면 쓴맛 없이 깔끔한 육수를 만들 수 있어요.)

2. 애호박과 당근은 채 썰고, 계란은 황백 지단을 부쳐 곱게 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 계란 지단은 약불에서 천천히 부쳐야 찢어지지 않고 예쁘게 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 애호박과 당근을 각각 참기름에 살짝 볶은 후 소금으로 간하고, 그릇에 따로 담아주세요. (팁: 볶는 시간을 짧게 하여 채소의 아삭한 식감을 살려주세요.)

4. 팔팔 끓는 물에 소면을 넣고 삶아주세요. 면이 끓어 넘치려고 하면 찬물을 조금씩 부어가며 3~4분 삶은 후, 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 면을 삶을 때 찬물을 붓는 과정을 2~3번 반복하면 면이 더욱 쫄깃해져요.)

5. 육수에 간장과 국간장, 다진 마늘을 넣고 간을 맞춰 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 육수는 미리 만들어두면 더 깊은 맛이 나요.)

6. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 육수를 부은 후, 준비된 애호박, 당근, 계란 지단, 김가루를 예쁘게 올려 마무리해 주세요. (팁: 고명은 먹기 직전에 올리면 더욱 신선하게 즐길 수 있어요.)