오늘의냉장고

1. LA 갈비는 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 중간에 물을 1-2번 갈아주세요. (팁: 핏물을 잘 빼야 갈비의 잡내를 없앨 수 있고, 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 양파, 배, 마늘, 생강은 강판에 갈거나 믹서에 곱게 갈아 준비해주세요. (팁: 과일과 채소를 갈아 넣으면 고기를 부드럽게 하고 양념의 풍미를 더해준답니다.)

3. 간장, 설탕, 미림, 참기름, 통깨, 후추, 갈아 놓은 양파, 배, 마늘, 생강, 사이다를 섞어 갈비 양념을 만들어주세요. (팁: 사이다를 넣으면 고기의 연육 작용을 돕고 달콤한 맛을 더할 수 있어요. 단맛은 기호에 맞게 조절하세요.)

4. 핏물 뺀 LA 갈비를 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 만들어둔 양념에 한 장씩 정성껏 재워주세요. (팁: 갈비 사이사이에 양념이 골고루 묻도록 잘 버무려주세요. 재우는 시간은 최소 4시간 이상, 하룻밤 재우면 더욱 맛있어요.)

5. 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 양념에 재운 LA 갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 양념 때문에 쉽게 탈 수 있으니 중약불에서 자주 뒤집어가며 구워야 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

6. 접시에 예쁘게 담고 송송 썬 쪽파나 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 팬에 남은 양념에 밥을 볶아 먹어도 별미랍니다!)