오늘의냉장고

1. 꽃게살은 물기를 제거하고 굵게 찢어주세요. 새우는 등 쪽에 칼집을 내 내장을 제거하고, 오징어는 칼집을 내 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. (팁: 해산물은 미리 손질하여 준비하면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 청경채는 먹기 좋게 썰고, 피망은 한 입 크기로 썰어주세요. 마늘과 생강은 편 썰거나 다져주세요. (팁: 채소는 식감을 위해 너무 익히지 않도록 준비하세요.)

3. 굴 소스, 두반장, 간장, 설탕, 치킨 스톡을 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리가 더 편하고 맛이 잘 어우러져요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 편 마늘과 생강을 넣어 향을 내주세요. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 중화요리는 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 손질한 새우, 오징어를 넣고 빠르게 볶다가, 해산물이 절반 정도 익으면 꽃게살, 청경채, 피망을 넣고 볶아주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요.)

6. 만들어둔 소스를 붓고 볶다가, 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 두르고 후추를 뿌려주면 중화풍 게살 해물볶음 완성이에요! (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요. 너무 많이 넣으면 떡처럼 굳을 수 있어요.)