오늘의냉장고

1. 삼겹살 덩어리는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 핏물 제거는 고기의 잡내를 없애는 데 아주 중요해요.)

2. 큰 냄비에 물, 된장, 대파, 양파, 통마늘, 생강, 통후추, 커피 가루, 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. (팁: 된장과 향신 채소들은 고기 잡내를 잡아주는 핵심 재료예요.)

3. 물이 끓어오르면 핏물 뺀 삼겹살 덩어리를 넣고 중불에서 50분~1시간 정도 푹 삶아주세요. (팁: 고기가 잘 익었는지 젓가락으로 찔러보아 맑은 물이 나오면 다 익은 거예요.)

4. 삶은 삼겹살은 꺼내서 한 김 식힌 후 얇게 썰어주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 썰기보다 살짝 식혀야 단면이 깔끔하게 썰린답니다.)

5. 접시에 썰어둔 보쌈과 무말랭이 무침, 새우젓, 쌈 채소를 보기 좋게 담아내세요. (팁: 다양한 쌈 채소를 준비하면 더욱 풍성한 상차림이 돼요.)

6. 새우젓은 다진 마늘, 송송 썬 청양고추, 참기름을 조금 넣고 섞어 양념 새우젓을 만들어 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 새우젓은 보쌈의 느끼함을 잡아주고 감칠맛을 더해주는 명품 조연이랍니다.)