오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후 소금과 후추로 밑간을 해 주세요. 오븐은 200도로 예열하거나, 에어프라이어를 사용할 경우 180도로 예열해 주세요. (팁: 연어의 물기를 충분히 제거해야 나중에 구웠을 때 비린 맛이 덜하고 바삭하게 익어요.)

2. 작은 볼에 간 파르메산 치즈, 빵가루, 다진 마늘, 다진 딜(또는 파슬리), 올리브 오일 1큰술을 넣고 잘 섞어 크러스트 재료를 만들어 주세요. (팁: 딜은 연어와 특히 잘 어울리는 허브예요. 상큼하고 개운한 맛을 더해준답니다.)

3. 밑간한 연어 필레 위에 만들어둔 파르메산 크러스트 재료를 듬뿍 올려 손으로 살짝 눌러 고정해 주세요. 크러스트가 떨어지지 않도록 꼼꼼하게 붙여주는 것이 중요해요. (팁: 크러스트 재료가 연어에 잘 붙지 않으면 올리브 오일을 아주 살짝 추가하여 점도를 조절해 보세요.)

4. 오븐 팬에 유산지를 깔고 크러스트를 올린 연어를 놓아주세요. 예열된 오븐에 넣고 12~15분간 구워주세요. 에어프라이어 사용 시 180도에서 10~12분간 구워줍니다. (팁: 연어의 두께에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 너무 오래 구우면 연어가 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.)

5. 연어가 노릇하게 익으면 오븐에서 꺼내 접시에 담아주세요. 마지막으로 레몬즙을 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나요. (팁: 레몬즙은 연어의 맛을 한층 상큼하게 해주고 비린 맛을 잡아주는 역할을 해요.)