칼칼하고 깊은 맛, 돼지갈비 김치찜
한식매콤한해장요리밥도둑
요리 소개
푹 익은 묵은지와 부드러운 돼지갈비가 만나 환상의 맛을 내는 김치찜이에요. 칼칼하면서도 깊은 감칠맛이 일품이라 밥도둑이라는 별명이 딱 어울린답니다. 돼지갈비에서 우러나오는 육즙이 김치에 스며들어 더욱 깊은 맛을 내고요. 소주 한 잔과 곁들이면 세상 부러울 것 없는 행복을 느낄 수 있을 거예요. 오늘 저녁, 따뜻하고 든든한 돼지갈비 김치찜에 도전해보세요!
70분
2인분
대체 재료 안내
참치액 대신 멸치액젓이나 새우젓을 사용해도 감칠맛을 더할 수 있어요. 돼지갈비 대신 목살이나 삼겹살을 사용해도 맛있답니다.
재료
조리 순서
1
1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거하고 깨끗이 헹궈 준비해요.
2
2. 묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 신맛을 조절해요. 너무 시면 설탕을 약간 넣어주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요.
3
3. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 참치액, 김치국물을 섞어 양념장을 만들어요.
4
4. 냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 묵은지를 올린 후 데친 돼지갈비를 올려요. 만들어둔 양념장을 돼지갈비 위에 골고루 끼얹어주세요.
5
5. 쌀뜨물 4컵을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 40분 이상 푹 끓여주세요. 갈비가 부드럽게 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분 더 끓여 마무리해요.
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영양 정보 (1인분)
580 kcal
32g
단백질
35g
지방
38g
탄수화물
영양소 비율
단백질 22%지방 54%탄수화물 26%
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