오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 잣은 마른 팬에 살짝 볶아 준비해요. 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 잣을 미리 볶으면 고소한 맛이 더욱 진해진답니다.)

2. 믹서에 손질한 미나리, 볶은 잣, 편 마늘, 파마산 치즈 가루, 올리브 오일 6큰술을 넣고 곱게 갈아 미나리 페스토를 만들어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 올리브 오일은 한 번에 다 넣지 말고 갈아가면서 농도를 조절하는 것이 좋아요.)

3. 끓는 소금물에 파스타 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨둡니다. (팁: 파스타 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어 면 자체에 간이 배도록 해주세요.)

4. 다른 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 새우를 넣어 볶다가 소금, 후추로 간을 해주세요. 새우가 익으면 반으로 자른 방울토마토를 넣고 살짝 볶아줍니다. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색깔이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 볶은 새우와 방울토마토에 삶은 파스타 면과 미나리 페스토, 남겨둔 면수를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 면에 페스토가 골고루 배면 완성이에요. 접시에 담고 파마산 치즈 가루를 뿌려내면 더욱 맛있답니다. (팁: 면수를 넣어 농도를 조절하면 소스가 면에 더 잘 코팅되고 촉촉한 파스타를 만들 수 있어요.)