오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 2-3cm 크기로 한 입 크기로 썰어주세요. 소금과 후추로 밑간을 해 10분 정도 재워둡니다. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파, 파프리카는 소고기와 비슷한 크기로 썰어주세요. 양송이버섯은 2-4등분 하고, 통마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 재료 크기를 비슷하게 맞추면 익는 속도가 균일하고 보기도 좋답니다.)

3. 분량의 스테이크 소스, 케첩, 간장, 설탕, 다진 마늘, 굴소스, 물, 후추를 모두 섞어 찹스테이크 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어 두면 요리 시간을 단축할 수 있어요. 단맛은 기호에 따라 조절해 주세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 센 불로 달군 후, 밑간 해둔 소고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 구워주세요. 이때 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요! 구운 소고기는 잠시 접시에 덜어둡니다. (팁: 소고기는 센 불에서 겉만 빠르게 시어링 해야 육즙을 가둘 수 있어요.)

5. 같은 팬에 남은 식용유를 조금 더 두르고 편으로 썬 마늘과 양파를 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 파프리카와 양송이버섯을 넣고 2분 정도 더 볶습니다. (팁: 채소는 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는 게 좋아요.)

6. 덜어두었던 소고기를 다시 팬에 넣고 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어 재료들과 골고루 섞어가며 센 불에서 1-2분간 더 볶아주면 완성이에요. (팁: 마지막에 버터 한 조각을 넣어주면 풍미가 훨씬 살아나고 윤기가 좌르르 흘러요.)