오늘의냉장고

1. 오리 안심은 키친타월로 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고르게 익도록 해주세요. 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. (팁: 안심은 부드러운 부위라 너무 강하게 밑간하지 않는 것이 좋아요.)

2. 간장, 미림, 설탕, 청주, 다진 마늘, 생강즙, 물을 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 소스 재료를 미리 섞어두면 조리 중 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 대파는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어 준비해주세요. 가니쉬용 채소도 손질해두세요. (팁: 대파와 양파는 데리야끼 소스와 함께 볶으면 향과 단맛이 더해져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 오리 안심을 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 오리 안심은 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의해주세요.)

5. 오리 안심이 거의 익으면 대파와 양파를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 대파와 양파는 너무 물러지지 않도록 살짝만 볶는 것이 좋아요.)

6. 미리 만들어둔 데리야끼 소스를 붓고 졸이면서 오리 안심에 소스가 골고루 배도록 뒤적여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 천천히 졸여주세요.)

7. 소스가 자작해지고 윤기가 흐르면 불을 끄고, 오리 안심을 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 썰어놓은 고기에 남은 소스를 끼얹어주면 더욱 맛있어요.)

8. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 삶은 브로콜리나 방울토마토 등으로 가니쉬를 곁들이면 더욱 멋진 요리가 된답니다. (팁: 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨도 좋아요.)