오늘의냉장고

1. 새우는 머리와 껍질을 제거하고 내장을 빼주세요. 꼬리 부분은 남겨두고 칼집을 내어 일자로 펴주세요. (팁: 꼬리 부분을 잡고 빙글 돌리면서 칼집을 내면 새우가 튀길 때 구부러지지 않아요.)

2. 손질한 새우에 소금, 후추로 밑간을 한 후, 밀가루-계란물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 얇게 입혀야 더 바삭하고 맛있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C 정도로 예열되면 새우를 노릇하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 너무 많은 새우를 한 번에 튀기지 말고, 온도를 유지하며 튀기는 것이 중요해요.)

4. 양파는 채 썰어 준비하고, 계란은 가볍게 풀어주세요. (팁: 계란은 너무 많이 풀지 않고 흰자와 노른자가 살짝 섞이도록 하는 것이 포인트예요.)

5. 팬에 다시마 육수, 간장, 맛술, 설탕을 넣고 끓여주세요. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 끓여요. (팁: 육수 대신 물을 사용해도 되지만 다시마 육수를 쓰면 감칠맛이 훨씬 좋아요.)

6. 양파가 익으면 튀겨둔 새우튀김을 올리고 풀어둔 계란물을 가장자리부터 휘리릭 부어주세요. (팁: 계란물이 완전히 익기 전에 불을 끄면 더 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

7. 밥 위에 만들어진 새우튀김과 계란, 소스를 얹고 기호에 따라 송송 썬 대파나 김가루를 뿌려 완성해요. (팁: 따뜻한 밥 위에 바로 얹어야 소스가 잘 스며들어 더 맛있어요.)