오늘의냉장고

1. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 볶아 향을 내다가 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아요. 고기가 익으면 간장 1큰술을 넣고 졸이듯 볶아 짜사이 고명을 만들어요. (팁: 고기는 충분히 볶아서 바싹한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

2. 다른 볼에 땅콩버터, 참깨 페이스트, 간장 1큰술, 설탕, 식초, 뜨거운 물(또는 육수)을 넣고 잘 섞어 탄탄면 소스를 만들어주세요. (팁: 뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 땅콩버터가 잘 풀어지도록 저어주세요.)

3. 끓는 물에 중화면을 넣고 3~4분간 삶은 후, 찬물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 탄탄면은 면을 찬물에 헹구지 않아야 소스가 더 잘 배어들어요.)

4. 면을 삶는 동안 청경채도 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해요. (팁: 청경채는 색깔이 선명해지면 바로 건져내야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 그릇 바닥에 고추기름을 두르고, 그 위에 삶은 면을 올려주세요. (팁: 고추기름을 먼저 두르면 면이 달라붙지 않고 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)

6. 면 위에 만들어둔 탄탄면 소스를 붓고, 볶은 돼지고기 고명, 데친 청경채를 올려주세요. (팁: 소스를 면 위에 골고루 뿌려야 비비기 편해요.)

7. 다진 땅콩과 송송 썬 대파를 올려 마무리하면 완성이에요. 잘 비벼서 드세요! (팁: 땅콩은 마지막에 뿌려야 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)