오늘의냉장고

1. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 나누고, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 2-3분간 데쳐 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 너무 오래 데치면 물러지니 아삭한 식감을 살릴 수 있도록 살짝만 데쳐주세요.)

2. 계란은 소금, 후추를 약간 넣고 알끈을 제거한 뒤 잘 풀어 준비해 주세요. (팁: 알끈을 제거하면 계란말이, 계란찜, 볶음 등 어떤 요리든 더욱 부드러워져요.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만든 뒤 그릇에 덜어 놓으세요. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 부드러운 상태로 덜어두어야 나중에 다시 볶을 때 식감이 좋아요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 중약불에서 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.)

5. 물기를 제거한 데친 브로콜리를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 굴소스를 넣고 골고루 섞이도록 볶아주세요. (팁: 센 불에서 재빨리 볶아야 브로콜리의 아삭한 식감과 신선한 색깔을 유지할 수 있어요.)

6. 마지막으로 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 한 번 더 가볍게 볶아준 뒤, 기호에 따라 참기름을 살짝 두르면 더욱 고소한 브로콜리 계란 볶음이 완성됩니다! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 풍미를 더해줍니다.)