오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰고, 새우와 홍합도 손질하여 준비해주세요. 양파, 양배추, 청경채는 큼지막하게 썰고 대파는 송송 썰어요. (팁: 해산물은 물기를 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 더 맛있게 볶을 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2분간 볶아 고소한 향을 내주세요. 볶은 춘장은 잠시 덜어놓으세요. (팁: 춘장을 미리 볶아주면 해물볶음의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 해산물 잡내를 잡아주는 역할을 해요. (팁: 파와 마늘을 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 새우, 오징어, 홍합 순으로 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 해산물이 살짝 익으면 청주를 넣어 비린 맛을 날려요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 짧게 볶는 것이 핵심이에요.)

5. 양파, 양배추, 청경채를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 채소가 너무 물러지지 않도록 주의해요. (팁: 채소는 아삭한 식감이 남아있도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요.)

6. 볶아둔 춘장과 간장, 굴소스, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어가며 끓여주세요. 양념이 재료에 잘 배도록 2~3분간 졸여요. (팁: 물의 양은 재료에서 나오는 수분을 고려하여 조절해주세요.)

7. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 걸쭉하게 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리해요. (팁: 전분물은 마지막에 넣어야 해산물이 질겨지지 않는답니다.)

8. 따뜻한 밥 위에 덮밥처럼 올려 먹거나, 술안주로 즐기시면 정말 맛있어요! (팁: 기호에 따라 고춧가루를 약간 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)