오늘의냉장고

1. 닭다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잡내 제거를 위해 우유(선택 사항)에 20분 정도 재워두시거나, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거해주세요. 살짝 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들어요. (팁: 닭다리살에 칼집을 내면 양념이 깊숙이 스며들어 맛이 더 좋아지고, 익는 시간도 단축돼요.)

2. 감자는 한입 크기로 썰고, 양파는 굵게 채 썰거나 깍둑썰기 해주세요. 당근도 감자와 비슷한 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 감자는 전분기가 많아 물에 썰어두면 변색을 막을 수 있어요. 요리 직전에 물기를 제거하고 사용하세요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 설탕, 생강가루, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 매운맛을 좋아하시면 고춧가루나 청양고추를 더 추가하셔도 좋아요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 10분 정도 두면 재료들이 어우러져 맛이 더욱 깊어진답니다.)

4. 넓은 냄비에 손질한 닭다리와 감자, 양파, 당근을 넣고 만들어둔 양념장을 모두 넣어 고루 버무려주세요. (팁: 양념이 닭고기와 채소에 잘 스며들도록 손으로 조물조물 버무려주시면 더욱 맛있어요.)

5. 물 3컵(600ml)을 냄비에 붓고 센 불에서 끓이기 시작하세요. 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 20~25분간 닭고기와 감자가 완전히 익을 때까지 졸여주세요. (팁: 중간에 한 번씩 저어주면서 양념이 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. 국물이 너무 졸아들면 물을 조금 더 넣어 조절하시면 돼요.)

6. 닭고기와 감자가 다 익으면 어슷썰기 한 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주면 완성이에요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)