오늘의냉장고

1. 오리고기는 한 입 크기로 썰어 준비하고, 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 양배추와 깻잎은 큼직하게 썰어주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 찢어둡니다. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 후추, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 설탕이 충분히 녹을 때까지 저어주는 것이 좋아요.)

3. 손질한 오리고기에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20~30분 정도 재워둡니다. (팁: 재워두는 시간을 충분히 주면 고기에 양념이 더 잘 배어들어 맛이 좋아져요.)

4. 달궈진 팬에 오리고기를 먼저 넣고 중불에서 볶아주세요. 오리고기에서 기름이 충분히 나오므로 따로 식용유를 두르지 않아도 괜찮아요. (팁: 센 불에서 너무 오래 볶으면 오리고기가 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

5. 오리고기가 어느 정도 익으면 양파, 당근, 대파, 양배추, 느타리버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소에서 수분이 나오면서 양념이 골고루 섞여 맛을 더해준답니다.)

6. 마지막으로 깻잎을 넣고 가볍게 섞어준 후 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다. (팁: 깻잎은 향이 강하므로 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 향을 살릴 수 있어요. 기호에 따라 통깨를 뿌려 내면 더욱 먹음직스러워요.)