오늘의냉장고

1. 명태는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 준비해요. 무는 1cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷썰어 주세요. (팁: 명태는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 비린내를 제거해 주세요. 특히 지느러미와 내장 주변을 신경 써서 씻는 것이 중요해요.)

2. 분량의 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 물엿, 맛술, 후추를 섞어 조림 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 10분 정도 숙성시키면 재료들의 맛이 더 잘 어우러져요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 명태를 올려요. 만들어 둔 양념장의 절반을 명태 위에 골고루 끼얹어 주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 명태가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

4. 멸치육수를 붓고 센 불에서 끓여요. 끓어오르면 중약불로 줄인 후 뚜껑을 닫고 15분 정도 조려주세요. (팁: 육수가 충분히 끓어오른 후 불을 줄여야 명태 속까지 양념이 잘 배어들어요. 중간중간 국물을 끼얹어 주는 것도 좋아요.)

5. 명태가 거의 익으면 남은 양념장과 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 뚜껑을 닫지 않은 채 5분 정도 더 조려주세요. (팁: 양파와 대파는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 식감과 향이 살아있어요. 고추는 기호에 맞게 가감해 주세요.)

6. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 그릇에 예쁘게 담아내면 맛있는 명태조림 완성이에요! (팁: 참기름은 조리 마지막에 넣어야 고유의 향을 잃지 않고 풍미를 더해줘요.)