오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁어내고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 양면에 칼집을 두세 번 내주세요. (팁: 조기 손질 시 지느러미도 가위로 잘라주면 더욱 깔끔하게 드실 수 있어요.)

2. 손질한 조기에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 10분 정도 재워두면 간이 잘 배고 살이 단단해진답니다. (팁: 소금은 살짝만 뿌려주세요. 나중에 간장 양념을 찍어 먹을 거니까요.)

3. 조기에 밀가루를 얇게 묻힌 후 여분의 가루는 탁탁 털어내세요. 이렇게 하면 살이 부서지지 않고 바삭하게 구워진답니다. (팁: 밀가루 대신 부침가루를 사용해도 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 조기를 올려주세요. 한쪽 면이 노릇하게 익을 때까지 약 5-7분 정도 구워주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지해주세요.)

5. 한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집어서 다른 한쪽 면도 노릇하게 구워주세요. 총 10-14분 정도 굽고, 속까지 잘 익었는지 확인하면 완성이에요! (팁: 레몬 슬라이스를 함께 구우면 향긋함이 더해지고 비린내도 잡을 수 있어요.)