오늘의냉장고

1. 애호박은 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 소금 1/4 작은술을 뿌려 10분간 절여주세요. 키친타월로 물기를 가볍게 제거합니다. (팁: 물기를 잘 제거해야 전이 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)

2. 넓은 접시에 부침가루를 펼쳐 담고, 다른 접시에는 달걀 2개를 풀어 소금 1/4 작은술을 넣고 잘 섞어 달걀물을 만들어주세요. (팁: 달걀물에 청주 한 스푼을 넣으면 비린 맛을 잡고 풍미를 더할 수 있답니다.)

3. 절인 애호박에 부침가루를 고루 묻힌 후, 여분의 가루는 가볍게 털어내고 달걀물에 푹 담가 옷을 입혀줍니다. (팁: 부침가루와 달걀물을 꼼꼼히 입혀야 부서지지 않고 모양이 예쁘게 잡혀요.)

4. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고, 달걀옷 입힌 애호박을 하나씩 올려 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 은근히 익히는 것이 중요해요.)

5. 애호박전이 노릇하게 익으면 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거하고 접시에 예쁘게 담아냅니다. 홍고추나 청고추로 고명을 올리면 색감이 더욱 살아나요! (팁: 캠핑에서는 젓가락으로 집어 먹기 좋게 한 입 크기로 잘라내도 좋아요.)