오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 꼬리만 남겨 껍질을 벗기고 내장을 제거합니다. 물기를 충분히 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해둡니다. (팁: 새우의 물기를 제거해야 튀김옷이 잘 입혀지고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 볼에 튀김가루와 전분가루를 섞고, 달걀을 풀어 밑간한 새우에 고루 입혀줍니다. (달걀물 먼저 묻히고 가루를 입혀도 좋아요) (팁: 튀김가루와 전분가루를 섞으면 더욱 바삭하고 쫀득한 튀김옷을 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 새우를 넣고 노릇하게 튀겨냅니다. 한 번 튀긴 후 온도를 올려 두 번 튀겨주면 더욱 바삭해져요. (팁: 튀김 온도를 적절히 유지하는 것이 중요해요. 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 높으면 겉만 타게 됩니다.)

4. 다른 팬에 분량의 강정 소스 재료(간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 물, 케첩(선택))를 모두 넣고 약불에서 저어가며 끓여줍니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다. (팁: 소스는 너무 오래 끓이면 짜거나 탈 수 있으니 농도가 되직해지면 바로 불을 꺼주세요.)

5. 튀겨낸 새우를 강정 소스에 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려줍니다. (팁: 새우의 바삭함을 유지하기 위해 소스에 버무리는 시간을 최소화해주세요.)

6. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 다진 쪽파나 땅콩 분태를 올려도 좋아요. (팁: 통깨는 고소함을 더하고 시각적으로도 먹음직스럽게 만들어줘요.)